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【学习在线】中国烹饪文化的艺术

产品时间:2021-08-28 14:09

简要描述:

烹饪文化具有奇特的民族特色和浓郁的东方魅力,主要体现为以味的享受为焦点、以饮食养生为目的的和谐与统一。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功效等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比力,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。 中国烹饪艺术的体现形式有多种多样,这里主要通过肴馔自己的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术;将后者称为筵席艺术。...

详细介绍
本文摘要:烹饪文化具有奇特的民族特色和浓郁的东方魅力,主要体现为以味的享受为焦点、以饮食养生为目的的和谐与统一。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功效等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比力,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。 中国烹饪艺术的体现形式有多种多样,这里主要通过肴馔自己的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术;将后者称为筵席艺术。

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烹饪文化具有奇特的民族特色和浓郁的东方魅力,主要体现为以味的享受为焦点、以饮食养生为目的的和谐与统一。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功效等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比力,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。

中国烹饪艺术的体现形式有多种多样,这里主要通过肴馔自己的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术;将后者称为筵席艺术。

味觉艺术人对于食物的选择早已挣脱了对先天本能的依赖,主要凭修养获得的后天履历,包罗自然的、生理的 、心理的、习俗的诸多因素,其焦点则是对味的实用和审美的选择。烹饪艺术所指的味觉艺术,是指审美工具广义的味觉。中国烹饪的烹与调,运用调味物质质料,以烹饪原料和水为载体,体现味的个性,举行味的组合,并联合人们心理味觉的需要,巧妙地反映味外之味和乡情乡味,来满足人们生理的、心理的需要,展示实用与审美相联合的烹饪艺术焦点的味觉艺术。

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筵席艺术这是中国烹饪艺术的又一体现形式。一份经心设计体例的筵席菜单,对菜点色 、形 、香 、味、滋的组合,餐具饮器的设置,烹饪技法的运用,菜肴、羹汤、点心的排列,馔肴总体风味特色的体现,都有周密的摆设。中国的烹饪艺术是在烹饪历史生长历程中,逐渐形成、生长并富厚起来的,具有实用目的与审美价值精密相联的特点。

如陶制炊器的器形从实用需要设计出发,本意为放置平稳,受热匀称,但却给人以对称、平衡美的感受。随着物质生产的生长和社会生活的进步,烹饪越来越具有审美性质,直至生长成为实用与审美并重的种种花色造型菜点及丰盛华美的筵席。您还想要相识更多关于中国烹饪文化的知识吗?我这里有免费详细的视频课程登录http://video.njstudy.com/series_52404.html即可马上学习哦!本文部门图文收集于网络,如有侵权,版本权归原作者所有,请联系wupeipei@jmtad.com,我们将在24小时内处置惩罚。


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